Canop'Terre est un haut lieu de biodiversité créé en 2016, dédié à l'observation, l'expérimentation et la transmission des savoirs et des techniques de l’agroécologie et de la permaculture.
Il est situé à Erstein, en plaine d'Alsace, terre fertile.
C'est aussi une association qui regroupe des professionnels, une vingtaine de bénévoles actifs et plus de 200 adhérents. Son objectif est d'accompagner la transition écologique du territoire, en accueillant tous les publics, scolaires, familles, groupes professionnels ou associatifs.

Le jardin à vocation pédagogique s'étend sur un demi-hectare et comprend des espaces diversifiés essentiellement dédiés à la culture d’arbres fruitiers (90 espèces), de plantes comestibles, mais aussi médicinales, tinctoriales, aquatiques. C'est un conservatoire de variétés anciennes de tomates et autres légumes. C’est aussi un lieu de rencontre proposant des évènements culturels et artistiques (spectacles, concerts, expositions).

Le petit sentier pieds nus invite à se reconnecter à la nature par tous les sens. La serre semi-enterrée accueille les plants à l'abri du gel, la mare pédagogique nous rappelle l'importance de l'eau pour tous les organismes vivants. Le jardin fonctionne en autonomie en eau et en électricité, apprentissages fondamentaux de la sobriété. Le carré de plantes tinctoriales et des ateliers permettent de découvrir et expérimenter l’usage de pigments végétaux.