Canop'Terre liegt in Erstein, in der fruchtbaren elsässischen Ebene. Diese Hochburg der Artenvielfalt wurde 2016 begründet und dient der Beobachtung, dem Experimentieren und der Vermittlung von Wissen und Techniken der ökologischen Landwirtschaft und der Permakultur.
Canop'Terre ist zudem ein Verein aus Fachleuten, gut zwanzig aktiven Ehrenamtlichen und über 200 Mitgliedern. Sein Ziel ist es, den ökologischen Wandel der Region zu begleiten. Alle Zielgruppen – Schülergruppen, Familien, Gruppen aus Fachleuten oder Vereine – sind willkommen.

Der pädagogisch ausgerichtete Garten erstreckt sich über einen halben Hektar und umfasst vielfältige Flächen, die dem Anbau von Obstbäumen (90 Arten), essbaren Pflanzen, Heil-, Färber- und Wasserpflanzen gewidmet sind. Hier werden alte Tomaten- und andere Gemüsesorten bewahrt. Außerdem dient er als Begegnungsstätte mit Kultur- und Kunstveranstaltungen (Aufführungen, Konzerte und Ausstellungen).

Der kleine Barfußpfad lädt dazu ein, die Natur mit allen Sinnen neu zu erleben. Im halb unter der Erde gelegenen Gewächshaus sind die Setzlinge vor Frost geschützt und der Lehrteich zeigt die Bedeutung des Wassers für alle lebenden Organismen auf. Der Garten ist unabhängig von der öffentlichen Wasser- und Stromversorgung und vermittelt damit grundlegende Fähigkeiten zum sparsamen Umgang mit den Ressourcen. Im Beet mit den Färberpflanzen und bei Workshops kann der Einsatz von pflanzlichen Farbstoffen entdeckt und ausprobiert werden.